Stok ve reçete

Stok kalemi, elinizde tuttuğunuz bir malzemedir (süt, kahve, kola kutusu, bardak). Reçete, menüdeki bir ürün satıldığında hangi stok kaleminden ne kadar düşeceğini söyler. Satış yapıldıkça stok kendiliğinden azalır.

Stok kalemi

Yönetim → Stok → Yeni stok kalemi: ad, birim ve isteğe bağlı kritik seviye.

Birim	Örnek	Alış fiyatı neyin fiyatı
adet	Kola kutusu, bardak	1 adedin
gram	Kahve, kaşar	1 gramın
mililitre	Süt, şurup	1 mililitrenin

• Birim sonradan değişmez. Yanlış birimle açılan kalemi kullanım dışı bırakıp yenisini açın.
• Kullanım dışı kalem yeni reçetelerde seçilmez; onu kullanan mevcut reçeteler stok düşmeye devam eder.

Stok hareketleri

Hareket	Ne zaman	Not
Alım	Mal geldiğinde	Miktar ve isteğe bağlı birim fiyat (KDV hariç)
Fire	Bozulan, kırılan, dökülen	Neden zorunlu
Sayım	Elde ne kadar olduğunu saydığınızda	Sayılan miktar tamamı girilir; sistemdeki miktarın yerine geçer, fark "Sayım" hareketi olur
Satış	Sipariş girildiğinde, reçeteye göre	Kendiliğinden
İptal iadesi	Sipariş satırı iptal edilince	Kendiliğinden

Kayıtlar silinmez. Yanlış girilen alım fire ya da sayımla düzeltilir. Her kalemin son 100 hareketi görülebilir; alım, fire ve sayımı kimin girdiği yazar.

Sayım örneği

Sistemde 46 bardak görünüyor. Dolapta 40 bardak saydınız. Sayım ile 40 girin: stok 40 olur ve −6 bardaklık bir "Sayım" hareketi yazılır.

Reçete

Yönetim → Reçeteler:

• Ürün reçetesi: bir adet ürünün düşeceği miktarlar. Örnek: Latte = 200 ml süt + 18 g kahve.
• Seçenek reçetesi: bir seçenek seçilince eklenen miktar. Örnek: Büyük boy = +100 ml süt; menü paketinin içecek seçimi Kola = 1 kola kutusu.
• Reçetesi olmayan ürün stoktan düşmez.
• Bütün satırları silip kaydetmek reçeteyi kaldırır.

Reçete ekranında her reçetenin maliyeti ve ürün fiyatının yüzde kaçı olduğu görünür. Maliyet, kalemlerin son alış fiyatından hesaplanır. Fiyatı girilmemiş kalem varsa "alış fiyatı eksik" yazar.

Maliyet örneği

Süt son alış 0,04 ₺/ml (litresi 40 ₺), kahve 1,50 ₺/g. Latte reçetesi: 200 ml × 0,04 + 18 g × 1,50 = 8 + 27 = 35 ₺. Büyük boy Latte: + 100 ml × 0,04 = 4 ₺ → 39 ₺.

Satışta ne olur?

• Ürün siparişe eklenince stok reçeteye göre hemen düşer; satır iptal edilince geri gelir.
• Satırı başka adisyona taşımak, birleştirmek ya da kısmi ödemek stoğu değiştirmez.
• Stok yetmese de satış yapılır; stok eksiye iner. Sayımla düzeltilir.
• Sipariş ekranında ürün kutucuğunda Az kaldı (kritik seviyede ya da altında) veya Stokta yok (sıfır ya da altı) etiketi görünür. Bu uyarılar yalnızca ürün reçetelerine bakar; seçenek reçeteleri uyarı üretmez.

İptal ve reçete değişikliği

İptal edilen satırın stoğu, ürünün iptal anındaki reçetesiyle geri eklenir. Reçeteyi sipariş ile iptal arasında değiştirdiyseniz geri eklenen miktar farklı olabilir.

İlgili raporlar: Ürün kârlılığı ve stok tüketimi.